Главный секрет. Японский язык местоимения чаще всего опускает. Вместо «ты» зовут по имени + さん, по должности или родственным словом, а «я» понятно из контекста. Поэтому ниже — не «что говорить всегда», а «как назвать себя/собеседника, когда это действительно нужно».